まず初めに台風被害に遭われた方にお見舞い申し上げます。 また亡くなられた方へのご冥福を心よりお祈り申し上げます。 さて、この時季「戻りはも」と言いまして産卵後に再度栄養を蓄えるため 脂のノリがまた戻ってきており美味しく召…続きを読む

まもなく７月。京の夏と言えば「祇園祭」と「はも料理」が有名ですね 「はも」は旬の最盛期突入で、当店も繁忙期に入りますので ご予約をご検討されておられる方は、なるべくお早めにお願い致します また当日は売り切れになる事もござ…続きを読む

ＧＷ１０連休、皆様はいかがお過ごしでしたでしょうか？ 私は１０連勤の中、氏神様の御神輿を担いで参りました！ 祭りってやっぱりいいもんですね・・・ さて、当店ですが勝手ながら１６日（木）まで従業員慰労の為 休ませていただき…続きを読む

８月ももうすぐ終わりを迎えようとしております ７月の猛暑に比べればマシになりましたが、まだまだ暑いです 水分補給をしっかりしていただいて熱中症対策をしっかりと なさってくださいね さて、「はも料理」はそろそろ終わりと思わ…続きを読む

京の夏の名物料理と言えば「はも料理」ですね 梅雨の雨を飲んだ「はも」は、美味しくなると言われます はもの旬は６月より１０月頃までになりますが、 中でも一番美味しくなる最盛期の始まりが まさに梅雨明けになることからそう言わ…続きを読む

「梅雨の雨を飲んだ鱧は最高に美味しくなる・・・」 そう言われている通り、９月末までが最高に美味しい時期です 当店が仕入れる鱧は以下のように非常に厳しい基準をクリアした これ以上ない、まさに最高級の品質です ○産地は、国内…続きを読む

6月になり日に日に暑さが増してきました 京の夏の風物詩と言えば、祇園祭と鱧！ これからもっともっと脂がのってきて美味しくなります 7月・8月・9月は旬の中でも最盛期にあたります 初めて鱧を召し上がる方、今まで美味しい鱧を…続きを読む

今週より本格的に鱧料理を始めさせていただきました 時期的にはまだ少し早く旬の先駆けではありますが、 例年に比べても今年の鱧は脂がしっかりとあり 早い段階から美味しくお召し上がりいただけそうです ひとえに鱧と言っても大きい…続きを読む

祇園祭は７月で終わってしまいましたが、「はも祭」は終わりませんむしろ今が旬の中でも最盛期にあたります 当店が厳選するハモは、５００ｇ前後の瀬戸内海産や韓国産のみで最高級品とされています肉厚がありしっかりとしたジューシーな…続きを読む

今日から７月になりました京都では、一カ月かけて祇園祭がいよいよ始まります今年の前祭の山鉾巡行（１７日）や後祭の山鉾巡行（２４日）は日曜日となり日程的な巡りあわせも非常に良くてかなりの混雑が予想されそうですね・・・ 祇園祭…続きを読む