鱧料理が召し上がれます

今週より本格的に鱧料理を始めさせていただきました

時期的にはまだ少し早く旬の先駆けではありますが、
例年に比べても今年の鱧は脂がしっかりとあり
早い段階から美味しくお召し上がりいただけそうです

ひとえに鱧と言っても大きいのから小さいのまでたくさんあります
その中で当店が使用する鱧は、瀬戸内海産または韓国産と
産地にこだわり、さらに目方を５００ｇ前後にまで絞って仕入れます

その訳は、肉厚がしっかりとあり弾力的である
脂が身全体にしっかりと蓄えられている
それなのに骨が軟らかい（当たりにくい）ことが理由です

初めて鱧を食べられる方も、美味しい鱧を召し上がったことがない方も
ぜひ一度お召し上がりいただければと思います
ご予約・ご来店を心よりお待ちしております


富久　店主