京都祇園 ふぐ・はも料理専門店 富久

京都祇園 ふぐ・はも料理専門店 富久
  • トップページ
    Top page
  • 富久について
    About us
    • お座敷
      room
  • ふぐ料理
    Fugu
  • はも料理
    Hamo
  • アクセス
    Access
  • English
    English

はも料理のご案内

昨日(5月16日)より、本格的に今シーズンの「はも料理」を
始めさせていただきました
そうです、はもの旬に入りました・・・

一重に” はも” と申しましても目方の大きいものから小さいものまで
数多く存在します
当店は、中でも別格の味わいがお楽しみいただける瀬戸内海産(淡路産)
または韓国産の天然物の450~550gという大きさに拘ります

なぜなら、肉厚であることで弾力があり脂のノリがしっかりと蓄えられること、
それなのに骨が軟らかく甘みもあり歯ごたえのある食感だからです

骨も太くなり口の中で当たりやすく食感があまり良くありません
反対にそれ以下になりますと、骨は軟らかく口の中で当たりにくいですが、
肉厚が薄い分、脂のノリも少なくなりますのでパサパサとした食感になります

おススメは、 “はも造り” や “はもしゃぶ” の入った「はもしゃぶ松コース」です

職人技の骨切された “はもしゃぶの身” を、利尻昆布・土佐鰹節・はものアラで
とった出汁にくぐらせた際、切身が踊り花が咲くかを自身で体感していただく事で
鮮度の良さも見極められますのでぜひ一度お召し上がりください

※ 今年の祇園祭は、週末開催となりますのでお早目にご連絡をお願い致します

お問合せ・ご予約は 075-561-0984

富久 主人


ふぐ・はも専門料理店 富久(とみきゅう) 京都祇園

〒605-0087
京都府京都市東山区大和大路通新橋下る元吉町73
TEL.075-561-0984
営業時間:12時30分~21時30分(17時迄要予約)

                        

 

 

 はも料理

« 営業のお知らせ ふぐ料理のご案内 »

最新のお知らせ

  • 年内は30日(土)まで営業
  • 特別休みのお知らせ
  • ふぐ料理は9月1日より・・・
  • はも料理!旬の最盛期突入
  • ご予約のお願い。
  • ふぐ料理・はも料理ご提供のご案内
  • 今がまさに美味な季節です。
ふぐ・はも料理専門店
富久(とみきゅう) 京都祇園

〒605-0087
京都府京都市東山区
大和大路通新橋下ル元吉町73
Tel.075-561-0984
営業時間:12:30~21:30
(17時迄要予約)

過去のお知らせ

Contents

  • About us
  • Access
  • English ver.
  • Fugu (blowfish)
  • Hamo (sea-eel)
  • korean ver.
  • お座敷 ~ room ~
  • はも料理
  • ふぐ料理
  • アクセス ~ access ~
  • 富久について

Category

  • お知らせ
  • ふぐ料理
  • はも料理
  • ブログ

Calendar

2023年12月
月 火 水 木 金 土 日
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
« 9月    

Copyright© 2023 京都祇園 ふぐ・はも料理専門店 富久. All rights reserved.

ページトップへ