鱧の旬がやって参りました

〜本日の鱧〜

今朝仕入れた、淡路島産の鱧

鮮度ヨシ、頭の小ささヨシ、色艶ヨシ、目方ヨシ
骨のやわらかさヨシ、脂のノリならびにキメの細かさヨシ

まさに最高級に相応しい鱧が早い段階から入荷しました
ハモもいよいよ旬に近づいてきた証拠ですね

こんな日は私もすごく気分がいいです
お客様に最高級品を自信をもってお届けできますから・・・

お客様が召し上がった「鱧しゃぶ」後の脂の量は、
期待通りでかなり多かったです

では、ひつこいのかと言うと・・・
キメの細かい上質の脂なので、全くもたれることもなく
非常に軽いサッパリとした味わいの
高タンパク・低カロリーの身体に優しい魚なんですよ

その鱧の脂に京野菜の旨みと甘みが凝縮された出汁から作る
〆の「鱧ぞうすい」は格別です
ぜひ一度お召し上がりください

ＧＷは５日まで休まず営業致します
ご予約、ご来店をお待ちしております

電話 075-561-0984

[５月の店休日]
６日（祝）と　１１日（日）・１８日（日）・２５日（日）

[６月の店休日]
日曜日